Ca. 150 g geputzte Hühnerleber in kleine Stücke schneiden. 1/2 kleine Zwiebel sowie je 100 g Karotten und Stangensellerie schälen, kleinwürfelig schneiden und in je 1 EL Öl und Butter anschwitzen. Leber zugeben, rundum anbraten und mit je 125 ml Paradeissaft und trockenem Sherry aufgießen. Sauce ca. 1/2 Stunde köcheln, mit Salz, Pfefferund Majoran würzen. 400 g Tagliatelle in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, gut abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und auf Tellern anrichten.