Thai-Pesto mit Koriander und Limetten

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Kräuter

Länderküchen

Asien

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Gläser

Zubereitung

300 g	Koriander
2 Stk.	Zitronengras
2 Stk.	grüner Chili (kleine)
2 Stk.	roter Chili (kleine)
8 Stk.	Knoblauchzehen (kleine)
100 g	Mangold
200 g	Erdnüsse (ungesalzen)
200 g	Mandelstifte
300 ml	Erdnussöl
	Saft und Schale von 4 Bio-Limetten (abgerieben)

Zubereitung

1/3
Korianderblätter von den Stielen zupfen. Zitronengras quer in dünne Scheiben schneiden. Chilis längs halbieren und die Kerne entfernen. Chilis klein schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln.
2/3
Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Limettensaft, Mangold, Nüsse, Mandeln und Öl fein pürieren. Limettenschale unterrühren.
3/3
Pesto in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Eventuell mit klein würfelig geschnittener Mango vermischen.

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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