Thunfisch-Sashimi
Zutaten
5-Gewürze-Mischung
5-Gewürze-Mischung
- 8 Sternanis
- 2 EL Szechuan Pfeffer
- 1 EL Zimt (gemahlen; am besten chinesischer Cassia-Zimt)
- 0.5 EL Fenchelsamen
- 1 EL Gewürznelke
Thunfisch-Sashimi
Thunfisch-Sashimi
- 500 g Thunfisch (in Sashimi-Qualität)
- 0.5 Fenchelknolle
- 8 Cherry-Paradeiser
- 2 Chili (klein)
- 12 Minzeblätter
- 1 TL Ingwer (fein geschnitten)
- 1 TL Berberitzen
- 0.5 TL Rotbuschtee (siehe Rezept)
- 2 EL Balsamico
- 100 ml Olivenöl (fruchtig)
Zubereitung
5-Gewürze-Mischung
- Gewürze vermischen und in einem Mörser oder in einem Kutter fein mahlen. Mischung in ein Schraubglas füllen, verschließen und kühl und trocken aufbewahren.
Thunfisch-Sashimi
- Für die Garnitur vom Fenchel den Strunk ausschneiden. Fenchel schälen und klein schneiden. Paradeiser achteln. Chilis in möglichst dünne Ringe schneiden. Minze in kleine Stücke zupfen.
- Thunfisch in 16 möglichst dünne Scheiben schneiden und zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie oder einem aufgeschnittenen Tiefkühlsäckchen gleichmäßig dünn klopfen. Je 4 Scheiben auf einen Teller legen.
- Thunfisch mit Fenchel, Ingwer, Paradeisern, Berberitzen und Minze bestreuen. Vor dem Servieren mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit der 5-Gewürze-Mischung bestreuen.
Thunfisch-Sashimi
Zutaten
5-Gewürze-Mischung
| 8 | Sternanis |
| 2 EL | Szechuan Pfeffer |
| 1 EL | Zimt (gemahlen; am besten chinesischer Cassia-Zimt) |
| 0.5 EL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Gewürznelke |
Thunfisch-Sashimi
| 500 g | Thunfisch (in Sashimi-Qualität) |
| 0.5 | Fenchelknolle |
| 8 | Cherry-Paradeiser |
| 2 | Chili (klein) |
| 12 | Minzeblätter |
| 1 TL | Ingwer (fein geschnitten) |
| 1 TL | Berberitzen |
| 0.5 TL | Rotbuschtee (siehe Rezept) |
| 2 EL | Balsamico |
| 100 ml | Olivenöl (fruchtig) |
Zubereitung
- 1/5
Für die Garnitur vom Fenchel den Strunk ausschneiden. Fenchel schälen und klein schneiden. Paradeiser achteln. Chilis in möglichst dünne Ringe schneiden. Minze in kleine Stücke zupfen.
5-Gewürze-Mischung
2/5Gewürze vermischen und in einem Mörser oder in einem Kutter fein mahlen. Mischung in ein Schraubglas füllen, verschließen und kühl und trocken aufbewahren.
Thunfisch-Sashimi
3/5Für die Garnitur vom Fenchel den Strunk ausschneiden. Fenchel schälen und klein schneiden. Paradeiser achteln. Chilis in möglichst dünne Ringe schneiden. Minze in kleine Stücke zupfen.
- 4/5
Thunfisch in 16 möglichst dünne Scheiben schneiden und zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie oder einem aufgeschnittenen Tiefkühlsäckchen gleichmäßig dünn klopfen. Je 4 Scheiben auf einen Teller legen.
- 5/5
Thunfisch mit Fenchel, Ingwer, Paradeisern, Berberitzen und Minze bestreuen. Vor dem Servieren mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit der 5-Gewürze-Mischung bestreuen.
