Tintenfisch mit Mangold

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

1 kg	Tintenfisch (klein, geputzt)
500 g	Mangold
1 Stk.	Zwiebel (klein, rot)
4 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Chili
200 g	Cocktail-Paradeiser
125 ml	Weißwein
10 g	Petersilie
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

1/6

Tintenfische gut waschen und abtropfen lassen.

2/6

Vom Mangold die Blattrippen ausschneiden. Blattgrün kurz überkochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3/6

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Chili fein schneiden. Paradeiser vierteln.

4/6

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tintenfische salzen, im Öl rundum kurz anbraten, herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Paradeiser zugeben und kurz anbraten. Tintenfische zugeben, mit Wein aufgießen. Tintenfische zugedeckt weich garen (ca. 10 Minuten).

5/6

Mangold- und Petersilblätter fein schneiden und am Ende der Garzeit untermischen. Tintenfische mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.

6/6

Die Tintenfische lauwarm oder kalt mit Weißbrot servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2014

KategorienFisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Vorspeise

LänderküchenItalien