Zubereitung

1. 1/6

   Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. 2/6

   Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl erhitzen und Kraut darin auf kleiner Flamme anbraten, dabei öfter umrühren.

3. 3/6

   Inzwischen Auflaufform mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

4. 4/6

   Weiche Butter gut cremig rühren, Eier nach und nach einrühren.

5. 5/6

   Petersilie, Topfen, Crème fraîche, Fleckerl und Kraut gut untermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

6. 6/6

   Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Auflauf ca. 1 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen; gegen Ende der Garzeit eventuell mit Alufolie abdecken. Als Beilage passen Blattsalate nach Geschmack.