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Topfen-Palatschinken mit Vanillesauce

⏱ 90 Min.📊 leicht🍽 5 Portionen

Zutaten

Topfen-Palatschinken mit Vanillesauce

6 Palatschinken

Für die Fülle

250 g Topfen (20% Fett)
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
4 Dotter
125 ml Schlagobers
1 EL Rosinen

Für den Überguss

250 ml Milch
50 g Sauerrahm
2 Ei
1 Dotter
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Rum

Weiters

Butter

Palatschinken Grundrezept

240 g glattes Mehl
500 ml Milch
125 ml Schlagobers
1 Pkg. Vanillezucker
2 Ei
6 Dotter

Weiters

Salz

Zubereitung

Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Auflaufform (25 x 15 x 5 cm) mit Butter ausstreichen.

Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Ei und Dottern glattrühren. Obers schlagen und mit den Rosinen unter die Topfenmasse heben.

Palatschinken in einer Reihe überlappend auflegen, sodass eine zusammenhängende Fläche entsteht. Fülle aufstreichen oder mit einem Dressiersack aufspritzen. Palatschinken einrollen, in 12 Stücke schneiden und in die Form schichten.

Alle Zutaten für den Überguß gut verrühren und über die Palatschinken gießen.

Topfenpalatschinken im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten überbacken. Sollten die Palatschinken zu schnell braun werden, deckt man sie gegen Ende der Garzeit mit Alufolie ab.

Palatschinken aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Palatschinken Grundrezept

Mehl, Milch, Obers sowie je eine Prise Salz und Vanillezucker gut verrühren. Eier und Dotter zum Schluß einrühren. Teig durch ein Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
In einer Pfanne (am besten beschichtet; Ø 26 cm) nacheinander, jeweils in wenig Öl, zehn gleichgroße Palatschinken backen.
Palatschinken nebeneinander auflegen und auskühlen lassen.

Tipps

Gusto-Tipp: Dazu passt Vanillesauce: 750 ml Milch abmessen, ca. 500 ml davon mit 180 g Kristallzucker, 3 TL Vanillezucker und wenig Salz verrühren und aufkochen. Restliche Milch mit 1 1/2 TL Vanille-Puddingpulver und 3 Dottern gut verrühren, in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren aufkochen.

Topfen-Palatschinken mit Vanillesauce

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

5Portionen

6	Palatschinken

Für die Fülle

250 g	Topfen (20% Fett)
100 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
1	Ei
4	Dotter
125 ml	Schlagobers
1 EL	Rosinen

Für den Überguss

250 ml	Milch
50 g	Sauerrahm
2	Eier
1	Dotter
20 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
2 EL	Rum

Weiters

Butter

Palatschinken Grundrezept

240 g	glattes Mehl
500 ml	Milch
125 ml	Schlagobers
1 Pkg.	Vanillezucker
2	Eier
6	Dotter

Weiters

Salz

Zubereitung

1/9

Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Auflaufform (25 x 15 x 5 cm) mit Butter ausstreichen.

2/9

Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Ei und Dottern glattrühren. Obers schlagen und mit den Rosinen unter die Topfenmasse heben.

3/9

4/9

Alle Zutaten für den Überguß gut verrühren und über die Palatschinken gießen.

5/9

6/9

Palatschinken aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Palatschinken Grundrezept

7/9

Mehl, Milch, Obers sowie je eine Prise Salz und Vanillezucker gut verrühren. Eier und Dotter zum Schluß einrühren. Teig durch ein Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.

8/9

In einer Pfanne (am besten beschichtet; Ø 26 cm) nacheinander, jeweils in wenig Öl, zehn gleichgroße Palatschinken backen.

9/9

Palatschinken nebeneinander auflegen und auskühlen lassen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Dazu passt Vanillesauce: 750 ml Milch abmessen, ca. 500 ml davon mit 180 g Kristallzucker, 3 TL Vanillezucker und wenig Salz verrühren und aufkochen. Restliche Milch mit 1 1/2 TL Vanille-Puddingpulver und 3 Dottern gut verrühren, in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren aufkochen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Herbst 1997

KategorienSüßspeise