Zubereitung

1. 1/6

   Mehl mit Milch, Zucker und 1 kleinen Prise Salz verquirlen. Ei unterrühren und den Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.

2. 2/6

   Für die Fülle Topfen mit Joghurt, Vanillezucker und Mandeln verrühren.

3. 3/6

   In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Ein Viertel vom Teig, eingießen, verlaufen lassen und bei mittlerer Hitze beidseitig backen. 4 Palatschinken backen und auskühlen lassen.

4. 4/6

   Palatschinken jeweils zu zwei Dritteln mit der Topfenmasse bestreichen, eng einrollen und mit Frischhaltefolie zugedeckt mind. 3 Stunden kühlen.

5. 5/6

   Rouladen in Scheiben schneiden und mit Himbeersauce und Himbeeren anrichten.

6. Himbeersauce

   6/6

   Himbeeren verlesen, 100 g für die Garnitur reservieren. Übrige Beeren mit Zucker und Zitronensaft mischen und pürieren.