Zubereitung

1. 1/6

   Für den Teig Mehl, Milch, Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Eier einrühren. Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.

2. 2/6

   In einer Pfanne (Ø 24 cm) 1 TL Öl erhitzen, 1 Schöpfer Teig eingießen, verlaufen lassen und backen. Palatschinke wenden und fertig backen. 9 weitere Palatschinken backen.

3. 3/6

   Für die Fülle Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Topfen, Dotter, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren. Butter und Rosinen einrühren, Schnee unterheben.

4. 4/6

   Rohr auf 160 °C vorheizen. Auflaufform (ca. 35 x 20 x 5 cm) mit Butter ausstreichen.

5. 5/6

   Je 2 Palatschinken überlappend auf Frischhaltefolie legen, Fülle darauf verstreichen. Palatschinken mit Hilfe der Folie einrollen und quer dritteln. Palatschinken in die Form schichten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen.

6. 6/6

   Für den Überguss alle Zutaten verquirlen und über die Palatschinken gießen. Palatschinken noch ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.