Topfenpalatschinken mit frischer Erdbeersauce
Zutaten
Zutaten
- 100 g Mehl (glatt)
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Ei
- Öl (zum Backen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Fülle
- 250 ml Milch
- 50 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 1 Dotter
- 250 g Topfen (10 % Fett)
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Sauce
- 200 g Erdbeere
- 1 EL Staubzucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 100 g | Mehl (glatt) |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| Öl (zum Backen) | |
| Staubzucker (zum Bestreuen) |
Fülle
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 20 g | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Dotter |
| 250 g | Topfen (10 % Fett) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone |
Sauce
| 200 g | Erdbeere |
| 1 EL | Staubzucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/4
Mehl, Milch, Öl und Salz gut versprudeln, Eier unterrühren. Teig 10 Minuten rasten lassen.
- 2/4
Für die Fülle 200 ml von der Milch mit Zucker und Salz aufkochen. Übrige Milch mit Puddingpulver und Dotter versprudeln, in die kochende Milch gießen und unter Rühren 1 Minute köcheln. Creme umgießen, abkühlen lassen. Topfen und abgeriebene Zitronenschale einrühren.
- 3/4
Für die Sauce Erdbeeren putzen, klein schneiden und pürieren. Püree mit Zucker und Zitronensaft verrühren.
- 4/4
Aus dem Teig in wenig Öl Palatschinken backen, mit Fülle bestreichen, einrollen und mit der Erdbeersauce anrichten. Mit wenig Staubzucker bestreuen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
