Topfenknödel mit Schokofülle und Orangenkompott

Mehlspeise Süßspeise Teige Obst

Topfenknödel mit Schokofülle und Orangenkompott
(zum Kühlen ca. 7 Stunden)
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Topfenteig 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Scheibe(n) Toastbrot (entrindet)
400 g Topfen (passiert, 20 % Fett)
3 Stk. Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
40 g glattes Mehl
Fülle
125 ml Schlagobers
125 g Bitterschokolade (klein gehackt)
Orangenkompott
7 Stk. Orangen
1 EL Speisestärke
40 g Kristallzucker
0,5 EL Orangenlikör (Grand Marnier)
Salz

Zubereitung

  1. Für die Fülle Obers aufkochen, Schokolade einrühren und unter Rühren darin auflösen. Mischung aufkochen, umleeren, abkühlen lassen, zudecken und für 6 Stunden kühl stellen.

  2. Aus der Schokomasse mit einem Parisienne-Ausstecher Kugeln ausstechen, auf einen Teller setzen und für 1 Stunde tiefkühlen.

  3. Brot klein schneiden und in einem Kutter reiben. Topfen, Dotter, Vanillezucker und TL Salz glatt rühren. Bröseln und Mehl einrühren. Masse zugedeckt für 30 Minuten kühl stellen.

  4. Von 3 Orangen die Kappen abschneiden. Orangen aufstellen, Schale in feinen Streifen abschneiden (so gründlich, dass das Fruchtfleisch frei liegt). Filets mit einem kleinen scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Übrige Orangen auspressen. Stärke mit 3 EL Wasser vermischen. Orangensaft mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren und kurz mitköcheln. Filets und Likör unterrühren. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

  5. Leicht gesalzenes Wasser zustellen. Teig durchrühren und in 8 Portionen teilen. Jede Schokokugel mit Topfenteig umhüllen und mit feuchten Händen zu glatten Knödel formen. Knödel ins kochende Wasser legen und aufkochen. Hitze reduzieren und die Knödel zugedeckt ca. 2 Minuten ziehen lassen.

  6. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit dem Orangenkompott anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2010.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 674 kcal Kohlenhydrate: 73 g
Eiweiß: 21 g Cholesterin: 248 mg
Fett: 32 g Broteinheiten: 5,7
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt