Topinambur-Gratin

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Käse

Eigenschaften

Vegetarisch

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 kg	Topinambur
2	Knoblauchzehen
1	Paprika (grün)
	Saft von 1/2 Zitrone
125 ml	Milch
125 ml	Schlagobers
2	Eier
20 g	Mandeln (gerieben)
20 g	Parmesan (gerieben)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Butter (oder Margarine)

Zubereitung

1/3
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 1 1/2 l) mit Butter oder Margarine und zerdrücktem Knoblauch ausstreichen.
2/3
Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Topinambur schälen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Topinambur in die Auflaufform schichten, mit den Paprikastücken bestreuen.
3/3
Milch mit Obers und den Eiern gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit Mandeln und Parmesan bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 1998

Ernährungsinformationen

340 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

24 g

Fett

Broteinheiten

169 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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