Topinambur-Gratin
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Topinambur
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Paprika (grün)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagobers
- 2 Ei
- 20 g Mandeln (gerieben)
- 20 g Parmesan (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter (oder Margarine)
Zubereitung
Zubereitung
Topinambur-Gratin
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 kg | Topinambur |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Paprika (grün) |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Schlagobers |
| 2 | Eier |
| 20 g | Mandeln (gerieben) |
| 20 g | Parmesan (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter (oder Margarine) |
Zubereitung
- 1/3
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 1 1/2 l) mit Butter oder Margarine und zerdrücktem Knoblauch ausstreichen.
- 2/3
Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Topinambur schälen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Topinambur in die Auflaufform schichten, mit den Paprikastücken bestreuen.
- 3/3
Milch mit Obers und den Eiern gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit Mandeln und Parmesan bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
