Butter, Mehl, Zucker, Dotter, Salz und Wasser glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Rohr auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine quadratische Tarteform damit auslegen.

Für den Belag Ricotta, Ei und Zucker vermischen und auf dem Tarteboden verstreichen. Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.

Trauben halbieren und auf der Tarte verteilen. Mit Thymian dekorieren und mit Honig beträufeln.