Traubennockerl mit Weinschaum

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

200 g	Trauben (weiß und blau)
250 g	glattes Mehl
1 TL	Backpulver
2 Stk.	mittlere Eier
250 ml	Milch
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 Prisen	Salz
60 g	Butter

Weinschaum

3 Stk.	Dotter
50 g	Kristallzucker
60 ml	trockener Weißwein
	Staubzucker

Zubereitung

1/4

Trauben halbieren. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Trauben vorsichtig untermengen.

2/4

Rohr auf 80°C vorheizen. In mehreren Arbeitsgängen Nockerl backen: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise mit einem Löffel hineingeben. Nockerl beidseitig braten und im Rohr warm stellen.

3/4

Für den Schaum Dotter, Zucker und Wein verrühren und über einem Wasserbad ca. 10 Minuten schaumig schlagen.

4/4

Nockerl mit dem Weinschaum anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2018

KategorienDessert Obst