Zubereitung

1. 1/4

   Trauben halbieren. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Trauben vorsichtig untermengen.

2. 2/4

   Rohr auf 80°C vorheizen. In mehreren Arbeitsgängen Nockerl backen: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise mit einem Löffel hineingeben. Nockerl beidseitig braten und im Rohr warm stellen.

3. 3/4

   Für den Schaum Dotter, Zucker und Wein verrühren und über einem Wasserbad ca. 10 Minuten schaumig schlagen.

4. 4/4

   Nockerl mit dem Weinschaum anrichten und mit Staubzucker bestreuen.