Truthahn-Eintopf mit Gemüse
| Zutaten 5 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Truthahnkeule (ausgelöst) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 750 | ml | Suppe (evtl. Würfel) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| Für die Garnitur | ||
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| 150 | g | Champignons |
| 150 | g | Karotten |
| 3 | Bund | Schnittlauch |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. 3 EL Öl und 2 EL Butter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, Zwiebel und Mehl zugeben und kurz mitrösten.
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Fleisch mit Obers ablöschen und mit Suppe aufgießen. Topf bis auf einen Spalt zudecken und Fleisch auf kleiner Flamme ca. 3/4 Stunden weichköcheln, dabei öfter umrühren.
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Inzwischen für die Garnitur Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Karotten in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und in gleichgroße Stücke schneiden.
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Je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Champignons darin anschwitzen, Karotten zugeben und behutsam vermischen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
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Eintopf mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Gemüse untermischen und kurz erwärmen. Schnittlauch fein schneiden. Ragout mit Schnittlauch bestreut anrichten. Als Beilage paßt Reis oder getoastetes Weißbrot.
