Für den Teig Mehl und Butter verbröseln. Germ, Zucker und 1 Prise Salz in der Milch auflösen, mit Mehl und Butter zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

Für das Baiser Eiklar, Zucker und Vanille schaumig schlagen.

Rohr auf 180°C vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche je 30 x 21 cm groß ausrollen. Mit einem Teigrad je 36 Stangerln (7 x 2,5 cm) ausradeln und auf die Bleche legen. Baiser mit einem Dressiersack (Sterntülle) auf die Stangerln dressieren, Stangerl im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten backen.