Vanille-Muffins

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

12Stück

100 g	glattes Mehl
1 Pkg.	Backpulver
40 g	Mandeln (gerieben)
50 g	Kokosette
180 g	Butter (geschmolzen)
4 Stk.	Mittleres Ei
4 EL	Milch
170 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
	Mark aus 2 Vanilleschoten

1/5
Rohr auf 170°C vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten, Metallformen evtl. mit Papier-Muffinförmchen auslegen.
2/5
Mehl mit Backpulver, Mandeln und Kokosette vermischen. Butter mit Eiern, Milch, Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Vanillemark glatt rühren. Mehlmischung unterrühren.
3/5
Masse bis 1 cm unter den Rand in die Formen füllen. Muffins im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4/5
Für den Sirup Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Zucker hell karamellisieren. Wasser zugießen, Vanillemark und -schoten zugeben und ca. 2 Minuten kochen.
5/5
Muffins mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit dem Sirup tränken.