Vanille-Mandelkipferl
Zutaten
Zutaten
- 280 g glattes Mehl
- 100 g Mandeln (gerieben, blanchiert)
- 80 g Staubzucker
- 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Prisen Salz
- 200 g Butter (kalte, in Stücke geschnitten)
Zum Bestreuen
- 30 g Staubzucker
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
Weiters
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Vanille-Mandelkipferl
Kerstin Grossbauer
Zutaten
| 280 g | glattes Mehl |
| 100 g | Mandeln (gerieben, blanchiert) |
| 80 g | Staubzucker |
| 2 Pkg. | Bourbon-Vanillezucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| 1 Prisen | Salz |
| 200 g | Butter (kalte, in Stücke geschnitten) |
Zum Bestreuen
| 30 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Bourbon-Vanillezucker |
Weiters
| Mehl |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
- 2/4
Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- 3/4
Teig in 4 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Rollen formen (Ø 1 cm). Von den Rollen ca. 9 cm lange Stücke abschneiden und zu gleichmäßigen Kipferln formen. Kipferl behutsam auf die Backblech legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten backen.
- 4/4
Staub und Vanillezucker vermischen, in ein feines Sieb geben und die lauwarmen Kipferl damit bestreuen.
Kerstin Grossbauer
Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.
