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Vindaloo Hühner-Curry aus Goa
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Vindaloo Hühner-Curry aus Goa
- 1 Huhn
- 2 Erdapfel
- 200 g Zwiebel
- 50 g Ghee (oder Butterschmalz)
- 4 Chili
Gewürzpaste
- 3 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Chili (getrocknete)
- 2 TL Ingwer (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 MS Zimt
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfefferkörner
- Gewürznelke
- Kardamomsamen
Zubereitung
- Für die Gewürzpaste die festen Zutaten im Kutter mahlen, Zitronensaft untermischen.
- Huhn in Stücke teilen, Haut entfernen. Erdäpfel und Zwiebeln schälen, Erdäpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebeln klein schneiden.
- Ghee erhitzen, Erdäpfel darin knusprig braten, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im heißen Ghee Zwiebeln anschwitzen, Fleisch, je 5 Pfefferkörner, Gewürznelken und 3 Kardamomsamen sowie Chilis zugeben. Fleisch rundum anbraten, Gewürzpaste zugeben, ca. 400 ml Wasser zugießen, Hitze reduzieren, Fleisch ca. 30 Minuten garen.
- Erdäpfel zugeben, Vindaloo weitere 10 Minuten garen, mit Salz abschmecken. Dazu passt Chapati.
Tipps
Gusto-Tipp: Chapati:
300 g Chapati Mehl oder Vollkornmehl und 1 EL Salz in eine Schüssel geben. 100 g Ghee (oder Butterschmalz, zerlassen) und ca. 50 ml lauwarmes Wasser untermischen. Nach und nach 150 ml lauwarmes Wasser zugeben, kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abgedeckt 10 Minuten rasten lassen. Teig in 12 Stücke teilen, mit Mehl bestreuen und Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausrollen. Pfanne trocken erhitzen, Chapati beidseitig darin braten (ges. ca. 3 Min.). Mit Ghee bestreichen und zugedeckt übereinanderstapeln. Tipp: Vor dem Backen 1 Korianderzweig in den Teig drücken.
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©GUSTO / Stefan Liewehr
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Zutaten
4Portionen
| 1 | Huhn |
| 2 | Erdäpfel |
| 200 g | Zwiebeln |
| 50 g | Ghee (oder Butterschmalz) |
| 4 | Chili |
Gewürzpaste
| 3 | Knoblauchzehen (gehackt) |
| 2 | Chili (getrocknete) |
| 2 TL | Ingwer (gehackt) |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 MS | Zimt |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfefferkörner | |
| Gewürznelke | |
| Kardamomsamen |
Zubereitung
- 1/4
Für die Gewürzpaste die festen Zutaten im Kutter mahlen, Zitronensaft untermischen.
- 2/4
Huhn in Stücke teilen, Haut entfernen. Erdäpfel und Zwiebeln schälen, Erdäpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebeln klein schneiden.
- 3/4
Ghee erhitzen, Erdäpfel darin knusprig braten, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im heißen Ghee Zwiebeln anschwitzen, Fleisch, je 5 Pfefferkörner, Gewürznelken und 3 Kardamomsamen sowie Chilis zugeben. Fleisch rundum anbraten, Gewürzpaste zugeben, ca. 400 ml Wasser zugießen, Hitze reduzieren, Fleisch ca. 30 Minuten garen.
- 4/4
Erdäpfel zugeben, Vindaloo weitere 10 Minuten garen, mit Salz abschmecken. Dazu passt Chapati.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Chapati: 300 g Chapati Mehl oder Vollkornmehl und 1 EL Salz in eine Schüssel geben. 100 g Ghee (oder Butterschmalz, zerlassen) und ca. 50 ml lauwarmes Wasser untermischen. Nach und nach 150 ml lauwarmes Wasser zugeben, kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abgedeckt 10 Minuten rasten lassen. Teig in 12 Stücke teilen, mit Mehl bestreuen und Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausrollen. Pfanne trocken erhitzen, Chapati beidseitig darin braten (ges. ca. 3 Min.). Mit Ghee bestreichen und zugedeckt übereinanderstapeln. Tipp: Vor dem Backen 1 Korianderzweig in den Teig drücken.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
571 kcal
Kalorien
30 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
1
Broteinheiten
174 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
