Virgin Mary - Kalte Paradeissuppe mit Mozzarella

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

500 g	Kirschparadeiser (kleine, ca. 32 Stück)
500 ml	Paradeissaft (gut gekühlt)
1 Stk.	Gemüsezwiebel (100–120 g)
1 Pkg.	Mozzarella (125 g)
4 EL	Olivenöl
	Tabasco (Grünes, Jalapeñosauce)

Weiters

	Meersalz
	Pfeffer (schwarzer)
	Zucker

Knoblauchtoasts

4 Scheibe	Weißbrot
1 Zehe	Knoblauch (klein)

Zubereitung

1/5

Mozzarella gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und raspeln.

2/5

Paradeiser am Strunk einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Mozzarella in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

3/5

Paradeissaft mit den Zwiebelraspeln vermischen, mit Meersalz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Zucker würzen und mit einem Stabmixer aufschlagen.

4/5

Paradeiser und Mozzarella in gekühlten Suppentellern anrichten, Suppe zugießen und mit Olivenöl und einem Schuß Tabasco beträufeln.