Vogerlsalat mit Austernpilzen, Feta und Speck

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Käse Pilze Salat Schwein

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

300 g	Vogerlsalat
600 g	Austernpilze
150 g	Frühstücksspeck
3 EL	Öl
200 g	Feta
80 g	Granatapfelkerne
100 g	Pignoli

Marinade

4 EL	Balsamico
1 TL	Dijon-Senf
4 EL	Nussöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Pilze längs vierteln und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Speck möglichst klein würfeln.
2/4
Für die Marinade Balsamico und Senf gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl einrühren.
3/4
In einer beschichteten Pfanne Speck ohne Zugabe von Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne säubern und das Öl darin erhitzen. Pilze zugeben, goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta in grobe Stücke teilen.
4/4
Vogerlsalat mit der Marinade vermischen. Mit Pilzen und Speck anrichten. Salat mit Feta, Granatapfelkernen und Pignoli bestreut servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2022

Ernährungsinformationen

618 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

49 g

Fett

Broteinheiten

35 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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