Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. 500 ml Wasser mit Zucker aufkochen, Wein, Rosmarin, Birnen und Zitronensaft zugeben und 5 Minuten köcheln. Birnen vom Herd nehmen und Fond auskühlen lassen.

Rohr auf Grillstellung vorheizen. Backblech vorbereiten. Birnen aus dem Fond heben, trockentupfen.

Knäckebrot mit Marmelade bestreichen, mit Birnen und Käse belegen, mit Nüssen bestreuen und auf das Blech setzen. Im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten überbacken. Herausnehmen, pfeffern und mit Rosmarin garnieren.