Walnuss-Karamellkekse
© GUSTO / Barbara Ster
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| Teig 42 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Dotter |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 225 | g | weiche Butter |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 1 | Pkg. | Backpulver |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 120 | ml | Schlagobers |
| 50 | g | Glukose |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 70 | g | Butter |
| 120 | g | Walnüsse (grob gehackt) |
| Butter | ||
Zubereitung
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Für den Teig Dotter und Zucker schaumig mixen. Butter zugeben und cremig rühren. Mehl und Backpulver untermengen. Teig zwischen 2 Bögen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. 1 kleines Muffinblech mit Butter ausstreichen. Aus dem Teig Scheiben (Ø 3 cm) ausstechen und in die Mulden legen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, überkühlen lassen und aus der Form stürzen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten.
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Für die Fülle Obers erwärmen. Glukose und Zucker aufkochen, bis ein Karamell entsteht. Obers und Butter zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Walnüsse untermischen.
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Fülle in den Mulden der Kekse verteilen und fest werden lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2018.
