Walnuss-Linsen-Bolognese

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Walnuss-Linsen-Bolognese
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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
3 Stk. Karotten (ca. 150 g)
2 Stk. Selleriestangen (ca. 150 g)
110 g Walnüsse
1 Stk. Zwiebel (große)
3 EL Olivenöl
700 g passierte Paradeiser
110 g Linsen (grüne)
200 ml Wasser
500 g Fusilli
100 g Parmesan (gerieben)
2 Zweig(e) Basilikum
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Karotten und Sellerie putzen und klein würfeln. Walnüsse sehr fein hacken. Zwiebel schälen, fein schneiden und im Olivenöl anrösten. Gemüse zugeben und mitrösten. Passata, Walnüsse und Linsen zugeben. Passataflasche mit dem Wasser ausschwenken und zuleeren. Bolognese zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Dabei ca. 150 ml vom Nudelwasser auffangen und zur Bolognese geben. Fusilli und Bolognese auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreut und Basilikum garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2021.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 663 kcal Kohlenhydrate: 90 g
Eiweiß: 26 g Cholesterin: 14 mg
Fett: 24 g Broteinheiten: 1,6
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