Warme Schoko-Zimtaufläufe
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mandel | ||
| Zwergorangen-Kompott 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Zwergorangen (Kumquats) |
| 150 | ml | Orangensaft |
| 1 | Stk. | Speisestärke |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Orangensaft |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 100 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen.
-
Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, Butter zugeben und mit der Schokolade verrühren.
-
Eier mit Zucker, abgeriebener Orangenschale, Zimt und Salz gut schaumig rühren. Kakao zugeben und 1 Minute weiterschlagen. Masse unter die Schokolademasse rühren. Mehl behutsam unterziehen.
-
Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten backen.
-
Obers dickcremig aufschlagen. Aufläufe aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen, dann auf Teller stürzen und mit Obers garnieren. Mit dem Zwergorangen-Kompott servieren.
Zwergorangen-Kompott
-
Zwergorangen waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
-
Ca. 2 EL vom Orangensaft mit der Stärke verrühren. Übrigen Saft mit Kristallzucker mischen und aufkochen. Stärkemischung in die Sauce rühren und kurz köcheln. Zwergorangen untermischen. Kompott abkühlen lassen.
