Warmer Avocado Forellen Salat

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen

200 g	Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten)
3	Avocados
2 EL	Petersilblättchen
	Saft von 2 Bio-Zitronen
2	Bio-Zitrone
1 EL	Brauner Zucker
1 EL	Fenchelsamen
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

1/4
Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette aus den Forellenfilets zupfen. Filets in 5 cm lange Stücke schneiden.
2/4
Avocados schälen, rundum bis zum Kern einschneiden und die Hälften trennen. Kerne entfernen. Fruchtfleisch längs in Spalten schneiden.
3/4
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fenchelsamen vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Avocados mit der Marinade vermischen und zugedeckt ziehen lassen.
4/4
Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Avocados auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten garen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Forellenfilets behutsam untermischen und mitgaren. Salat anrichten und mit Petersilie garnieren.