Wels im Kohlblatt mit Käsesauce
Zutaten
Zutaten
- 4 Welsfilets (je ca. 150 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 8 Kohlblätter (mittlere Größe)
- 125 ml Gemüsesuppe
Beilage
- 200 g Karotte
- 200 g Gelbe Rübe
- 200 ml Gemüsesuppe
Sauce
- 125 g Sauerrahm
- 20 g Parmesan (gerieben)
- 0.5 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Wels im Kohlblatt mit Käsesauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 | Welsfilets (je ca. 150 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 8 | Kohlblätter (mittlere Größe) |
| 125 ml | Gemüsesuppe |
Beilage
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Gelbe Rübe |
| 200 ml | Gemüsesuppe |
Sauce
| 125 g | Sauerrahm |
| 20 g | Parmesan (gerieben) |
| 0.5 EL | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Welsfilets beidseitig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten marinieren lassen. Salzwasser aufkochen, Kohlblätter einlegen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Blätter mit einem Gitterlöffel herausheben, abschrecken und auf einem Küchentuch trockentupfen.
- 2/5
Von den Kohlblättern die dicken Mittelrippen ausschneiden. Kohlblätter nebeneinander auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets am unteren Rand auflegen, Seitenränder einschlagen, Filets in den Kohlblättern eng einrollen.
- 3/5
Pfanne mit Butter ausstreichen. Fischpäckchen einlegen, mit Suppe untergießen und zugedeckt dünsten (ca. 20 Minuten); nach halber Garzeit wenden.
- 4/5
Karotten und Gelbe Rüben putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse in 20 g Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten. Gemüse salzen.
- 5/5
Für die Sauce Fisch-Kochfond mit Rahm, Dotter, Parmesan und Petersilie versprudeln und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Fischpäckchen mit Sauce und Gemüse anrichten.
