Veggie-Wok mit Zwiebelsauce
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk. Kohlblätter
- 1 Stk. Gelbe Rübe
- 250 g Shiitake-Pilze
- 100 g Sprossen (Mungobohnen)
Sauce
- 2 Stk. Zwiebel (mittlere)
- 5 EL Sojasauce
- 200 ml Weißwein
- 1.5 EL Sesam (geröstet, grob zerstoßen)
- 1 TL Ingwer (fein gehackt)
- 0.5 TL Speisestärke
- Salz
- Chili
- Öl
Petersil-Quinoa
- 500 ml Wasser
- 200 g Quinoa
- 20 g Blatt-Petersilie
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Petersil-Quinoa
Veggie-Wok mit Zwiebelsauce
Zutaten
| 8 Stk. | Kohlblätter |
| 1 Stk. | Gelbe Rübe |
| 250 g | Shiitake-Pilze |
| 100 g | Sprossen (Mungobohnen) |
Sauce
| 2 Stk. | Zwiebeln (mittlere) |
| 5 EL | Sojasauce |
| 200 ml | Weißwein |
| 1.5 EL | Sesam (geröstet, grob zerstoßen) |
| 1 TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 0.5 TL | Speisestärke |
| Salz | |
| Chili | |
| Öl |
Petersil-Quinoa
| 500 ml | Wasser |
| 200 g | Quinoa |
| 20 g | Blatt-Petersilie |
| Salz |
Zubereitung
- 1/4
Für die Sauce Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze zugedeckt weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten.
- 2/4
Sojasauce, Wein, Sesam, Ingwer, Stärke und Chili glatt rühren. Sauce zu den Zwiebeln gießen, unter Rühren köcheln, bis die Sauce bindet. Sauce beiseite stellen.
- 3/4
Kohlblätter im Wasserdampf 2 Minuten garen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Gelbe Rübe schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- 4/4
Im Wok 1 EL Öl erhitzen. Gelbe Rübe darin kurz braten, Pilze kurz mitbraten. Kohl und Sprossen zugeben, kurz braten. Sauce zugießen und erhitzen, mit Salz und Chili abschmecken. Wok mit Quinoa servieren.
- 1/1
Wasser aufkochen, Quinoa einrühren, ca. 15 Minuten offen köcheln. Quinoa vom Herd ziehen und zugedeckt ausquellen lassen (ca. 15 Minuten). Petersilie fein hacken. Quinoa mit Petersilie vermischen, mit Salz abschmecken.
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