Zanderfilet mit Paradeiser-Thymianfond
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Gemüse Saucen Reis Kräuter
© GUSTO / Ulrike Köb
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Zanderfilets (mit Haut, ohne Gräten) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Paradeiser-Thymianfond | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0,5 | TL | Bio-Gemüsefond (Pulver) |
| 0,5 | EL | Thymianblättchen (grob gehackt) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Zucchini |
| 1 | EL | Butter (oder Margarine) |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone | ||
| Gemischter Reis | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Reis (gemischter, Langkorn- und Wildreis) |
| 240 | ml | Wasser |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Reis waschen und abtropfen lassen. Wasser salzen und aufkochen, Reis einstreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
-
Paradeiser halbieren, im Öl anschwitzen. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen, Bio Gemüse Bouillon einrühren und 5 Minuten köcheln. Thymian einrühren.
-
Zucchini in Scheiben schneiden, in Butter oder Margarine beidseitig braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
-
Zanderfilets vierteln, die Haut mehrmals nicht zu tief einschneiden. Filets salzen, pfeffern und im Öl auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten. Wenden und kurz fertig braten. Filets mit Fond, Zucchini und Reis anrichten.
