Zandergulasch

Pasta & Pizza Eintopf Fisch

Zandergulasch
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Zandergulasch 4 Portionen Zutaten für Portionen
160 g Zwiebeln
5 Zehe(n) Knoblauch
2 Stk. Spitzpaprika (rot)
80 g Butter
20 g Paprikapulver (scharf)
125 ml Weißwein
500 ml Fischfond
1 Dose(n) Pelati (Abtropfgewicht ca. 400 g)
250 g Sauerrahm
1 EL glattes Mehl
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
Einlage
8 Stk. Lasagne-Nudelblätter
700 g Zanderfilets (mit Haut, ohne Gräten)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Öl
Butter

Zubereitung - Zandergulasch

  1. Für die Sauce Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen, 3 Zehen klein würfeln, übrige in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in der Butter hell anschwitzen, Paprika zugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, sofort mit Wein ablöschen und einkochen lassen.

  2. Fischfond, Pelati und gewürfelten Knoblauch zugeben. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten köcheln.

  3. Rahm, Mehl, Stärke und Wasser glatt rühren und gegen Ende der Garzeit in die Sauce rühren.

  4. Für die Einlage Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken, abtropfen lassen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

  5. Filets auf der Hautseite nicht zu tief einschneiden, in 60 g schwere Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Filets in 2 EL Öl (Hautseite zuerst) knusprig braten, wenden, Knoblauch zugeben, Filets fertig braten.

  6. Nudelstreifen in 1 EL Butter schwenken, salzen und pfeffern. Gulasch mit Nudeln und Fischfilets anrichten und mit Knoblauch bestreuen.

 

Burgenländischer Sauvignon blanc ergänzt das
traditionelle Gericht wunderbar.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 932 kcal Kohlenhydrate: 97 g
Eiweiß: 57 g Cholesterin: 232 mg
Fett: 41 g Broteinheiten: 6,3
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