Zitroniger Spargel-Perlcouscous aus dem Rohr
Zutaten
Zutaten
- 200 g Perlcouscous (siehe Tipp)
- 400 g grüner Spargel
- 200 g Halloumi
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Kräuter (kleines, nach Belieben: Petersilie, Schnittlauch, Dille, Minze)
- 2 Bio-Zitronen
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Chiliflocken
- Pfeffer
- Sumach
Zubereitung
- Salzwasser zum Kochen bringen, Perlcouscous darin al dente kochen, abgießen.
- Backrohr auf 210 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Trockene Spargelenden abschneiden, bei dicken Spargelstangen das untere Drittel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden. Halloumi in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Kräuter klein hacken. Schale von 1 Zitrone abreiben, beide Zitronen in Scheiben schneiden.
- Perlcouscous, Spargel und Halloumi in einer Auflaufform (alternativ auf einem mit Backpapier belegten Backblech) verteilen. Olivenöl mit Chiliflocken (nach Belieben), Zitronenschale und Knoblauch verrühren, über die Zutaten gießen und mit den Händen gut vermengen. Salzen und pfeffern, mit den Zitronenscheiben belegen.
- Im oberen Drittel des Backrohrs etwa 10 Minuten braten bzw. bis der Spargel durch und der Halloumi gut gebräunt ist.
- Herausnehmen, mit Kräutern und einer großzügigen Prise Sumach bestreuen und nochmals abschmecken (evt. mit etwas Zitronensaft oder Chiliflocken nachwürzen).
Tipps
Zitroniger Spargel-Perlcouscous aus dem Rohr
Susanne Jelinek
Zutaten
| 200 g | Perlcouscous (siehe Tipp) |
| 400 g | grüner Spargel |
| 200 g | Halloumi |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Kräuter (kleines, nach Belieben: Petersilie, Schnittlauch, Dille, Minze) |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Chiliflocken | |
| Pfeffer | |
| Sumach |
Zubereitung
- 1/6
Salzwasser zum Kochen bringen, Perlcouscous darin al dente kochen, abgießen.
- 2/6
Backrohr auf 210 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- 3/6
Trockene Spargelenden abschneiden, bei dicken Spargelstangen das untere Drittel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden. Halloumi in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Kräuter klein hacken. Schale von 1 Zitrone abreiben, beide Zitronen in Scheiben schneiden.
- 4/6
Perlcouscous, Spargel und Halloumi in einer Auflaufform (alternativ auf einem mit Backpapier belegten Backblech) verteilen. Olivenöl mit Chiliflocken (nach Belieben), Zitronenschale und Knoblauch verrühren, über die Zutaten gießen und mit den Händen gut vermengen. Salzen und pfeffern, mit den Zitronenscheiben belegen.
- 5/6
Im oberen Drittel des Backrohrs etwa 10 Minuten braten bzw. bis der Spargel durch und der Halloumi gut gebräunt ist.
- 6/6
Herausnehmen, mit Kräutern und einer großzügigen Prise Sumach bestreuen und nochmals abschmecken (evt. mit etwas Zitronensaft oder Chiliflocken nachwürzen).
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Perlcouscous finden Sie unter dem Namen Ptitim in orientalischen Supermärkten. Es handelt sich dabei um eine geröstete Mini-Pasta. Ersatzweise können Sie auch Fregola Sarda verwenden. Wer beides nicht zur Hand hat, setzt auf Reisnudeln wie Orzo oder Risoni.
Weintipp
Ein Sauvignon Blanc ohne Holz, aber mit Körper
