Zucchini-Röllchen mit Schwammerlfülle

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 30 Minuten)

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

2 Stk.	Zucchini (grün, je 400 g)
60 g	Mozzarella (fein geraspelt)
60 g	Gouda (gerieben)

Fülle

6 Stk.	Knoblauchzehen
300 g	Schwammerl
50 g	Majoran
3 EL	Olivenöl
200 g	Mozzarella (fein geraspelt)
30 g	Parmesan (gerieben)
100 g	Semmelbrösel

Paprikasauce

200 g	Zwiebeln
2 Stk.	Knoblauchzehen
300 g	rote Paprika
2 EL	Öl
400 ml	Gemüsesuppe

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Butter

Zubereitung

1/5

Zucchini in 12 ca. 0,5 cm dicke Längsscheiben schneiden. Flach auflegen, beidseitig salzen und 30 Minuten ziehen lassen.

2/5

Für die Fülle Knoblauch schälen und hacken. Schwammerl putzen und klein würfeln. Majoranblättchen abzupfen und hacken. Schwammerl und Knoblauch in Öl anrösten und umfüllen. Mozzarella, Parmesan, Brösel und Majoran einrühren, Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

3/5

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika würfeln und in Öl anschwitzen. Suppe zugießen, Sauce ca. 20 Minuten köcheln und pürieren. Sauce salzen, pfeffern und eventuell mit mehr Suppe verdünnen.

4/5

Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zucchinischeiben trockentupfen, zu zwei Dritteln mit der Fülle bestreichen und einrollen. Röllchen mit Zahnstochern fixieren, in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen.

5/5

Gegen Ende der Garzeit Röllchen mit Mozzarella und Gouda bestreuen, bei Grillstellung überbacken und mit der Sauce anrichten. Eventuell mit Majoranblättchen bestreuen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

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Aus dem Heft:

Ausgabe – juli august 2019

KategorienBeilage Gemüse Käse Pilze Saucen Vorspeise

AnlässeSommer

Ernährungsinformationen

723 kcal

Kalorien

31 g

Eiweiß

48 g

Kohlenhydrate

50 g

Fett

3.3

Broteinheiten

65 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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