Zucchini-Terrine mit Paprika
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Paprika
- 250 g Zucchini
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 300 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Blattsalate
Blattsalate
- 100 g Rucola
- 80 g Treviso
- 80 g italienischer Pflücksalat
Marinade
- 2 EL Weißweinessig
- 0.5 TL Dijon-Senf
- Saft von 1/2 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Blattsalate
- Essig mit 2 EL Wasser, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Salate zerpflücken, waschen, trockenschleudern. Mit Marinade und Kräutern vermischen.
- Kirschparadeiser waschen und vierteln. Weinessig und Wasser sowie Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen. Salate und Paradeiser mit der Marinade vermischen.
Zucchini-Terrine mit Paprika
Zutaten
| 2 Stk. | Paprika (gelb, rot) |
| 250 g | Zucchini |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Olivenöl |
| 300 ml | Gemüsesuppe |
| 200 ml | Joghurt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Blattsalate
| 100 g | Rucola |
| 80 g | Treviso |
| 80 g | italienischer Pflücksalat |
Marinade
| 2 EL | Weißweinessig |
| 0.5 TL | Dijon-Senf |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Thymianblättchen |
| 1 TL | Rosmarin (geschnitten) |
| 1 TL | Oregano |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Terrinenform (ca. 28 cm lang, ca. 9 cm breit) mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen.
Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und im Öl anschwitzen. Zucchini einrühren und mitrösten. Gemüse mit Suppe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten weich köcheln.
Zucchini salzen, pfeffern und pürieren. Gelatine gut ausdrücken und im Püree auflösen. Masse auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
Zucchini mit Joghurt und Paprika vermischen und nochmals würzen. Masse in die Form füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für ca. 6 Stunden kühl stellen.
Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine mit dem Blattsalat servieren.
Blattsalate
Essig mit 2 EL Wasser, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Salate zerpflücken, waschen, trockenschleudern. Mit Marinade und Kräutern vermischen.
Kirschparadeiser waschen und vierteln. Weinessig und Wasser sowie Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen. Salate und Paradeiser mit der Marinade vermischen.
