Zwetschken-Tartes mit Obers-Joghurtcreme
| Teig 5 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Vollkornmehl (feines) |
| 80 | ml | Milch (lauwarm) |
| 40 | g | Butter (weich) |
| 0,5 | Pkg. | Trockengerm |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | ||
| 2 | EL | Zucker (brauner) |
| 0,25 | TL | Salz |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Zwetschken |
| 2 | EL | Staubzucker |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | ||
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben) | ||
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| Obers-Joghurt-Creme | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Schlagobers |
| 150 | ml | Joghurt |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
| Zimt | ||
Zubereitung
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In einer Rührschüssel Mehl, Milch, Butter, Germ, Vanillemark, Zucker und Salz mit dem Kochlöffel gut vermischen, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 6 Minuten). Teig zudecken und ca. 1 Stunde rasten lassen.
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Rohr auf 220°C vorheizen. Tarteförmchen (Ø 12 cm) mit Butter ausstreichen.
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Für den Belag Zwetschken halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwetschken mit Zucker, Vanillemark, Zitronen- und Orangenschale vermischen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher (Ø 14 cm) 5 Scheiben ausstechen und die Förmchen damit auslegen. Teig mit Semmelbröseln bestreuen und dicht mit Zwetschken belegen. Tartes im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
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Für die Creme Obers steif schlagen, Joghurt mit dem Kochlöffel untermischen.
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Die lauwarmen Tartes mit Obers-Joghurt-Creme garnieren und mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
