Zubereitung

1. 1/5

   Topfen in die Mitte eines Küchentuches legen und die Ecken darüber zusammennehmen. Tuch fest eindrehen, sodass die Molke aus dem Topfen gepresst wird.

2. 2/5

   Warme Butter mit einem Schneebesen gut cremig rühren, Topfen und Rahm untermischen.

3. 3/5

   Die Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden, auf ein Sieb geben und unter fließendem, kaltem Wasser gründlich spülen. Zwiebeln gut abtropfen lassen.

4. 4/5

   Gurkerln in kleine Stücke schneiden. Eier schälen und durch ein Sieb passieren.

5. 5/5

   Aufstrich-Grundmasse mit Zwiebel, Gurkerl und passierten Eiern gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und ganz wenig Cayenne-Pfeffer würzen. Aufstrich vor dem Servieren ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.