Topfen in die Mitte eines Küchentuches legen und die Ecken darüber zusammennehmen. Tuch fest eindrehen, sodass die Molke aus dem Topfen gepresst wird.

Warme Butter mit einem Schneebesen gut cremig rühren, Topfen und Rahm untermischen.

Die Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden, auf ein Sieb geben und unter fließendem, kaltem Wasser gründlich spülen. Zwiebeln gut abtropfen lassen.

Gurkerln in kleine Stücke schneiden. Eier schälen und durch ein Sieb passieren.

Aufstrich-Grundmasse mit Zwiebel, Gurkerl und passierten Eiern gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und ganz wenig Cayenne-Pfeffer würzen. Aufstrich vor dem Servieren ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.