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Zwiebelsuppe mit Käsebrötchen

Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Suppe
Zwiebelsuppe mit Käsebrötchen
 © GUSTO / Dieter Brasch
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Bild von Wolfgang Schlüter

Wolfgang Schlüter

ZutatenZubereitung
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Zutaten

4Portionen
500 gZwiebeln
5 ELOlivenöl
250 mlWeißwein
900 mlGemüsesuppe
3 Knoblauchzehen

Käsebrötchen

0.5 kgBaguette
100 gGouda (gerieben)
2 ELOlivenöl
 Salz
 Pfeffer
 Majoran
 Kümmel (gemahlen)
 Lorbeer

Zubereitung

  1. 1/3

    Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im Öl hellbraun rösten; dabei öfter umrühren. Zwiebeln mit Wein und Suppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, 1 Lorbeerblatt und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe ca. 30 Minuten köcheln.

  2. 2/3

    Für die Einlage Rohr auf Grillstellung vorheizen. Baguette in 8 Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Scheiben im Rohr (obere Schiene) auf einer Seite toasten. Ungetoastete Seite mit Käse bestreuen und im Rohr (obere Schiene) goldbraun überbacken.

  3. 3/3

    Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Suppe anrichten und mit den Käsebrötchen servieren.

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Aus dem Heft:
Ausgabe – Februar 2017
Autor:in
Bild von Wolfgang Schlüter

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.