Zwiebelsuppe mit Käsebrötchen

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

500 g	Zwiebeln
5 EL	Olivenöl
250 ml	Weißwein
900 ml	Gemüsesuppe
3 Stk.	Knoblauchzehen

Käsebrötchen

0.5 kg	Baguette
100 g	Gouda (gerieben)
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Kümmel (gemahlen)
	Lorbeer

Zubereitung

1/3

Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im Öl hellbraun rösten; dabei öfter umrühren. Zwiebeln mit Wein und Suppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, 1 Lorbeerblatt und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe ca. 30 Minuten köcheln.

2/3

Für die Einlage Rohr auf Grillstellung vorheizen. Baguette in 8 Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Scheiben im Rohr (obere Schiene) auf einer Seite toasten. Ungetoastete Seite mit Käse bestreuen und im Rohr (obere Schiene) goldbraun überbacken.

3/3

Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Suppe anrichten und mit den Käsebrötchen servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Februar 2017

KategorienSuppe

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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