Zwiebelsuppe mit Wurst

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Gewürz Kräuter Schwein Suppe Vorspeise

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

750 g	Zwiebeln (helle)
250 ml	Bier
500 ml	Suppe (evtl. Würfel)
4 Zehe	Knoblauch
1	Lorbeerblatt
4	Wacholderbeeren
10	Korianderkörner
	Saft von 1/2 Zitrone
150 g	Cabanossi (oder andere harte Wurst)
1	Erdapfel (kleiner, speckig)
2 EL	Kräuter (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Öl

Zubereitung

1/3
Erdapfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Wurst in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
2/3
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe in 3 EL Öl hellbraun rösten, dabei öfter umrühren. Ansatz mit Bier und Suppe ablöschen, Erdapfel- und Wurststücke sowie Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Korianderkörner zugeben und Suppe aufkochen.
3/3
Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen und auf kleiner Flamme ca. 1/2 Stunde köcheln. Vor dem Anrichten Kräuter in die Suppe rühren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 1997

Ernährungsinformationen

380 kcal

Kalorien

13 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

22 g

Fett

Broteinheiten

35 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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