Tipps, Tricks & Wissenswertes
Quitten: Süße und pikante Rezepte
Quitten haben von September bis November Saison und eignen sich neben Marmelade, Gelee und Chutney auch sehr gut für die Zubereitung von süßen und pikanten Gerichten.
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Traditionelle Rezepte aus Ägypten
In den Kochtöpfen der Ägypter findet sich das Beste der arabischen Küche, Elemente aus Syrien, Marokko und dem Libanon, aber auch mediterrane Einflüsse spielen eine wesentliche Rolle.
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Kochen mit Wein
Wein ist nicht nur ein beliebtes Getränk, auch Köche greifen gerne zur Flasche, um ihren Kreationen geschmackliche Tiefe und Raffi...
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Schoko-Igel mit Biskotten [Kinderküche]
Ein tierisches Vergnügen bereitet Thaddeus, Ingo und Marlen Eisenhut dieser saftig-schokoladige Igel, der kinderleicht gemacht ist...
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Schmorgerichte: Einfach schmoren lassen!
So wird richtig geschmort! Rezepte, Vorteile und Tipps & Tricks für feine Schmorgerichte.
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Feste Polenta
Die schnittfeste Variante des italienischen Klassikers eignet sich wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten und kann zur Weiterve...
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Fenchel schneiden
Fenchel ist mit seinem anisähnlichen Aroma zwar nicht Jedermanns Geschmack, kann aber wunderbar als gegartes Gemüse oder roh für S...
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Béchamel Sauce
Der Klassiker für Lasagne, Saucen und Suppen ist schnell zubereitet und kann wunderbar verfeinert werden - zum Beispiel mit frisch...
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Cremige Polenta
Polenta ist Maisgrieß und wird in Italien gerne als Beilage serviert. So wird sie richtig cremig.
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Mayonnaise
Selbst gerührt schmeckt Mayonnaise cremiger und intensiver als die gekaufte Variante aus dem Supermarkt. Mit etwas Übung gelingt s...
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Erdäpfelknödel, Schupfnudeln und Gnocchi
Eine Sorte Erdäpfel - viele Variationen! Zu den Beliebtesten gehören Knödel, Schupfnudeln und Gnocchi. Wir zeigen, wie Sie aus ein...