Erdbeer-Topfenomelette
Zutaten
Zutaten
- 200 g Erdbeere
- 1 EL Honig
- 4 Ei (mittelgroß)
- 70 g Staubzucker
- 300 g Topfen (20 %)
- 50 g Ricotta
- 0.5 Bio-Zitrone (Schale abgerieben)
- 50 g Maisstärke
- 1 EL Butter
Weiters
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Kerstin Grossbauer
Zutaten
| 200 g | Erdbeere |
| 1 EL | Honig |
| 4 | Eier (mittelgroß) |
| 70 g | Staubzucker |
| 300 g | Topfen (20 %) |
| 50 g | Ricotta |
| 0.5 | Bio-Zitrone (Schale abgerieben) |
| 50 g | Maisstärke |
| 1 EL | Butter |
Weiters
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln.
- 2/4
Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit Topfen, Ricotta, Zitronenschale und Stärke verrühren. Schnee unter die Topfenmasse heben.
- 3/4
Butter in einer ofenfesten Pfanne (Ø ca. 28 cm) schmelzen. Topfenmasse hineingießen und ca. 1 Minute anbacken. Omelette mit Erdbeeren belegen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
- 4/4
Pfanne aus dem Rohr nehmen, Omelette mit Staubzucker garniert servieren.
Kerstin Grossbauer
Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.
