Strünke aus den Tomaten schneiden, von den Melanzani die Stielansätze wegschneiden. Melanzani in ca. 1/2 cm dicke, Tomaten in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Melanzanischeiben salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Melanzani mit Küchenpapier trockentupfen, pfeffern, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Melanzanischeiben darin kurz beidseitig braten. Melanzani aus der Pfanne heben, im übrigen Öl restliche Melanzani braten.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen, Melanzani- und Tomatenscheiben abwechselnd einschichten, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen, mit Tomatensauce beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Gemüse mit einigen Butterflocken belegen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Überbackene Melanzani mit Baguette lauwarm oder kalt servieren.