Zubereitung

1. 1/6

   Mehl und 1 Prise Salz mischen, sieben, mit Butter oder Margarine verbröseln und mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Dotter rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kaltstellen.

2. 2/6

   Inzwischen Ananas schälen (scharfes Sägemesser) und die braunen Vertiefungen ausschneiden. Ananas der Länge nach vierteln und den Strunk wegschneiden. Das Fruchtfleisch in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und kaltstellen.

3. 3/6

   Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Pieform (Ø 26 cm, ca. 4 cm hoch) dünn mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

4. 4/6

   Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, daraus eine Scheibe (Ø ca. 34 cm) ausstechen und die Form damit auslegen. Den Teig am Rand der Form ein wenig andrücken.

5. 5/6

   Ananasstücke gleichmäßig in der Form verteilen. Obers, Milch, Zucker, Vanillezucker, Stärkemehl und Dotter mit einem Schneebesen gut verquirlen, Mischung über die Ananas gießen.

6. 6/6

   Torte im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.