Apfel-Sellerie-Suppe
Zutaten
Zutaten
- 150 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 750 g Apfel
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 1 TL Curry
- 0.5 TL Ingwerpulver
- 1 TL Zucker
- 800 ml Hühnersuppe (oderbGemüsesuppe)
- 125 g Crème fraîche
Einlage
- 4 Scheiben Roggenbrot
- 1 EL Butter
- 4 Minzeblätter (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Apfel-Sellerie-Suppe
A. Rieder
Zutaten
| 150 g | Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Olivenöl |
| 750 g | Äpfel |
| 0.5 | Zitrone (Saft) |
| 1 TL | Curry |
| 0.5 TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Zucker |
| 800 ml | Hühnersuppe (oderbGemüsesuppe) |
| 125 g | Crème fraîche |
Einlage
| 4 Scheiben | Roggenbrot |
| 1 EL | Butter |
| 4 | Minzeblätter (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Sellerie und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im Öl anschwitzen. Hitze reduzieren und das Gemüse weich dünsten (ca. 10 Minuten), dabei öfter umrühren.
- 2/5
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
- 3/5
Äpfel, Curry, Ingwer und Zucker unter das Gemüse rühren und ca. 2 Minuten mitrösten. Suppe zugießen und zwei Drittel der Crème fraîche einrühren. Suppe ca. 20 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Suppe fein pürieren.
- 4/5
Für die Einlage Brot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brot darin goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5/5
Suppe mit übriger Crème fraîche garnieren und mit Brotwürfeln und Minze bestreut servieren.
