Zubereitung

1. 1/5

   Sellerie und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im Öl anschwitzen. Hitze reduzieren und das Gemüse weich dünsten (ca. 10 Minuten), dabei öfter umrühren.

2. 2/5

   Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermischen.

3. 3/5

   Äpfel, Curry, Ingwer und Zucker unter das Gemüse rühren und ca. 2 Minuten mitrösten. Suppe zugießen und zwei Drittel der Crème fraîche einrühren. Suppe ca. 20 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Suppe fein pürieren.

4. 4/5

   Für die Einlage Brot entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brot darin goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5/5

   Suppe mit übriger Crème fraîche garnieren und mit Brotwürfeln und Minze bestreut servieren.