Apfelschmarrn
Zutaten
Zutaten
- 2 Äpfel (saftige säuerliche)
- 5 Eier
- 1 EL Kristallzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 125 g glattes Mehl
- 250 ml Milch
- 40 g Butter
- 1 EL Staubzucker
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 2 | Äpfel (saftige säuerliche) |
| 5 | Eier |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 2 Pkg. | Vanillezucker |
| 125 g | glattes Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Staubzucker |
| Salz |
Zubereitung
- 1/7
Äpfel schälen, Kergehäuse entfernen, Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 2/7
Eier in Dotter un Klar trennen.
- 3/7
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen; dabei nach und nach Kristall- und Vanillezucker unterrühren.
- 4/7
Mehl, Milch, Doter und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 5/7
Schnee unter den Teig heben.
- 6/7
In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, Äpfel darin anbraten.
- 7/7
Teig in die Pfanne gießen. Schmarrn bei schwacher Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Schmarrn in Stücke teilen, wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Apfelschmarrn zerteilen und mit Staubzucker bestreuen.
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
