Birne und Marille waschen, abtropfen lassen. Birne in dünne Scheiben, Marillen in Spalten schneiden.

In einem Suppenteller Milch, Ei und Salz mit der Gabel verrühren, die Toastscheiben darin kurz wenden.

1/2 EL Butter in einer (beschichteten oder gußeisernen) Pfanne schmelzen. Brote abtropfen lassen und beidseitig goldbraun backen.

Arme Ritter diagonal durchschneiden, mit Birnenscheiben und Marillenspalten garnieren.