Asiasalat mit Rindfleisch

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Anlässe

Länderküchen

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

500 g	Rindfleisch (weißes Scherzel)
120 g	Karotten
1 Stk.	Zwiebel (rot)
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Stk.	Paprika (rot)
60 g	Zuckerschoten
2 EL	Sesamöl
80 g	Sojasprossen
2 EL	Austernsauce
2 EL	Sojasauce
1 Stk.	Mango
1 Stk.	Chili
2 EL	Koriander

1/3
Für den Fond 2 EL von der Sojasauce, Limettenblätter, Zitronengras und 1 Chili vermischen und mit 250 ml Wasser aufkochen. Rindfleisch in 3 mm dicke Scheiben schneiden und im Fond weich kochen (ca. 30 Minuten). Fleisch im Fond auskühlen lassen.
2/3
Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika und Zuckerschoten putzen. Gemüse in feine Streifen schneiden und im Sesamöl anbraten. Sojasprossen zugeben und kurz mitbraten, mit Austern- und übriger Sojasauce vermischen.
3/3
Mango schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Chili und Koriander fein schneiden. Mangowürfel, restliche Chili und Koriander mit dem Gemüse vermischen und mit dem Rindfleisch servieren.