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Erdäpfel kochen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bärlauch entstielen, waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und q uer in Ringe schneiden.
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Backrohr auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform (Inhalt ca. 11/2 l) mit Butter ausstreichen.
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Öl erhitzen, Lauch darin unter Rühren anschwitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier mit der Milch vermischen und mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Erdäpfelscheiben, Lauch, Bärlauch und die Hälfte vom Käse abwechselnd in die Form schichten. Eiermilch darüber gießen und mit übrigem Käse bestreuen. Tortilla im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Tortilla mit Grünem Salat warm oder kalt servieren.
