Baguettes mit Oliven-Aufstrich und Melanzani-Aufstrich

Snack Brot & Gebäck Party

Baguettes mit Oliven-Aufstrich und Melanzani-Aufstrich
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Baguette mit Olivenaufstrich 20 Stück Zutaten für Stück
1 Stk. Baguette
2 Blatt Salbei
4 Stk. Knoblauchzehen
350 g Oliven (schwarz)
1 Stk. Sardellenfilet
2 Stk. Kapern
1 Stk. Zitrone
Salz
Pfeffer (schwarz)
Öl
Thymian
Rosmarin
Zitronensaft
Baguette mit Melanzani-Aufstrich 20 Stück Zutaten für Stück
1 Stk. Vollkorn-Baguette
300 g Melanzani
250 ml Schlagobers
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Pkg. Gartenkresse
5 EL Öl
Salz
Pfeffer (schwarz)

Baguette mit Olivenaufstrich

  1. Sardellenfilet hacken. Oliven entkernen (gelingt am schnellsten mit einem Kirsch- oder Olivenentkerner).

  2. Kapern, Sardellen, Oliven, Salbei und der Hälfte vom Knoblauch in einem elektrischen Zerkleinerer feinst pürieren. Masse mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Zitronensaft würzen.

  3. Die restlichen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, in wenig Öl hellbraun braten und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

  4. Baguette in Scheiben schneiden und eventuell toasten. Brote mit der Olivenmasse bestreichen und mit den Knoblauchscheiben bestreuen.

Baguette mit Melanzani-Aufstrich

  1. Melanzani schälen, Stiel entfernen und Fruchtfleisch klein würfelig schneiden.

  2. Melanzaniwürfel in Öl anschwitzen, Obers zugießen und die Masse unter öfterem Rühren dickcremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.

  3. Baguett in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit der Melanzani-Masse bestreichen. Kresseblättchen mit einer Schere von den Stielen schneiden und die Brötchen vor dem Servieren damit bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 210 kcal Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 20 mg
Fett: 11 g Broteinheiten: 1,7
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