Bananentascherln mit Baileysmousse
Zubereitung - Bananentascherln mit Baileysmousse
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Gelatine einweichen. Obers und Eiklar getrennt cremig schlagen und kühl stellen. Baileys mit Löskaffee verrühren, erhitzen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Dotter über Dampf cremig schlagen, vom Dampf nehmen und kalt rühren. Kuvertüre und Gelatinemischung einrühren, Obers und Schnee unterheben. Mousse in Formen (Inhalt 125 ml) füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 5 Stunden kühl stellen.
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Für den Teig Milch, Butter und abgeriebene Zitronenschale aufkochen, Mehl einrühren. Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst. Masse umfüllen, ein wenig abkühlen lassen und das Ei einrühren.
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Für die Fülle Banane schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft und Kokosette vermischen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, 8 Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen und die Ränder mit Ei bestreichen. Etwas außerhalb der Mitte jeder Scheibe ein wenig von der Fülle setzen. Teig über die Fülle klappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Tascherln darin backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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Tascherln und Mousse anrichten, evtl. mit geschmolzener Schokolade, exotischen Früchten und Minze garnieren.
