Milch mit Vanillezucker, Mehl und 1 Prise Salz glatt rühren. Eier zugeben und kurz durchrühren.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und langsam anbacken. Rosinen einstreuen und bei schwacher Hitze weiterbacken, bis der Schmarren an der Unterseite ein wenig Farbe hat.

Schmarren halbieren oder vierteln und jedes Stück mit Hilfe einer breiten Palette und einer Gabel umdrehen.

Schmarren kurz weiterbacken, in kleine Stücke teilen und mit Staubzucker bestreut servieren.