Blümchen-Stäbchen-Kugerl-Gemüsesuppe

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Kinder Suppe

Eigenschaften

Vegan Vegetarisch

Blümchen-Stäbchen-Kugerl-Gemüsesuppe — © GUSTO / Studio Trizeps

©GUSTO / Studio Trizeps

Rezept von

Elisabeth Fischer

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

200 g	Erdäpfel (speckig)
100 g	Kohlrabi
200 g	Karotten
100 g	Fisolen
1	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
2 EL	Öl
1 l	klare Gemüsesuppe (Würfel oder selbst gemacht, siehe Tipp)
0.5 TL	Liebstöckel
1 Prise	Muskatnuss
1 Prise	Piment (Neugewürz, gemahlen)
50 g	TK-Erbsen

Weiters

Salz

Zubereitung

1/3
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. Aus Erdäpfeln und Kohlrabi kleine Kugeln ausstechen oder 1 cm große Würfel schneiden. Fisolen in 3 cm lange Stücke, Karotten in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (siehe Tipp). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2/3
Knoblauch und Zwiebel im Öl auf kleiner Flamme glasig anschwitzen. Erdäpfel, Karotten, Kohlrüben und Fisolen zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute rösten. Suppe zugießen und mit Liebstöckel, Muskatnuss und Piment würzen. Suppe zudecken und auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln.
3/3
Erbsen untermischen, Suppe noch 3 Minuten köcheln. Das Gemüse soll weich sein, soll aber noch seine frische Farbe haben und nicht zerfallen. Mit Salz abschmecken.

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