Boxty mit Räucherlachs und Dill-Rahm

Zubereitung

1. Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Jungzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

2. Ei mit Milch, Buttermilch, Salz und Pfeffer verquirlen, zuerst Mehl, dann Erdäpfel und Jungzwiebeln untermischen. Das Backrohr auf 50 °C vorheizen.

3. Je 1 EL Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse flache Laibchen backen. Fertige Laibchen warm stellen.

4. Sauerrahm mit Dille und etwas Salz glatt rühren. Boxty mit Räucherlachs und Dillrahm anrichten.